El jamón de bellota Ibérico procede de cerdos de raza ibérica criados en las extensas penillanuras del campo charro salmantino y la dehesa extremeña, alimentados al modo tradicional de los frutos de las encinas, quejigos y alcornoques.

Los jamones de bellota ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas naturales, en oscuridad y silencio.

Curaciones largas de hasta 60 meses para los jamones de bellota ibéricos, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de los jamones ibéricos de la marca Torrencinas.