PRODUITS

P résigné dans le monde entier, la nourriture obtenue à partir de la production du porc ibérique Torrencinas, est célèbre pour sa saveur inégalée, offrant une expérience gastronomique et sensorielle imbattable.

Le jambon ibérique de bellota provient de porcs ibériques élevés dans les vastes pénéplaines du champ de charro de Salamanque et des pâturages d’Estrémadure, nourris de manière traditionnelle avec les fruits des chênes verts, des chênes à galle et des chênes-lièges.

Le jambon ibérique des champs Cebo (phoque vert) est la dénomination de qualité des porcs ibériques élevés en intensif et nourris avec des pâturages naturels.

Les jambons et les épaules sont soumis à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l’humidité sont contrôlées par l’ouverture et la fermeture des fenêtres, de sorte que l’air sec du nord entre et évite l’air humide du sud protégé par les chaînes de montagnes de Gredos, Béjar et Francia, finissant leur raffinement dans les caves dans l’obscurité et le silence.

Longues durées de maturation d’au moins 36 mois pour le jambon ibérique de champ et jusqu’à 60 mois pour les jambons ibériques de bellota, selon la méthode traditionnelle de salage en tas, qui produit la qualité reconnue des jambons et épaules ibériques de la marque. Torrencinas.

Comme le reste de nos produits dérivés de la longe de porc ibérique salée ibérique Torrencinas, il a été préparé selon les procédés et les recettes ancestrales de la région de Guijuelo.

Après avoir été mariné avec du sel naturel, du paprika, de l’ail et de l’origan, il est fourré dans des boyaux en collagène et fumé dans nos cloches à fumée traditionnelles, les mêmes que nos ancêtres utilisaient à la fin du 19ème siècle.

La longe est ensuite déposée dans les séchoirs à température et humidité contrôlées et est laissée à durcir naturellement en cave pendant au moins 6 mois.

La qualité extraordinaire de la viande, les processus artisanaux méticuleux et le temps d’élaboration, produisent la grande jutosité et la saveur caractéristique de la longe de gland ibérique, elle a une teneur élevée en acide oléique.

E l chorizo Iberico de bellota house Torrencinas a une saveur forte et très reconnaissable, à base d’origan et de sel, d’épices naturelles viandes les plus nobles du porc ibérique (stylo, éventail secret), mélangé avec du paprika, de l’ail de qualité supérieure .

Les chorizos ibériques Torrencinas sont cuits dans nos chambres à faible humidité pendant quelques jours pour être ensuite stockés dans des caves traditionnelles sans lumière pendant 3 à 5 mois.

La sélection des meilleures viandes ibériques, les procédés artisanaux de fumage, de débourbage, d’affinage et d’ingrédients naturels, produisent les incomparables chorizos ibériques de bellota, de prestige international.

Ruto F de la meilleure viande de porc finement hachée et éventail haché, secret, filet de porc ibérique La saucisse Torrencinas est fabriquée selon les mêmes processus et recettes qui ont été transmis de génération en génération dans le quartier de Salamanca à Guijuelo.

Du sel, de l’ail, du poivre noir et des épices naturelles (et parfois un ingrédient secret!) Sont ajoutés aux viandes de qualité supérieure des porcs ibériques élevés dans les pâturages locaux.

Le processus de fumage, de décantation et de séchage effectué ne dure jamais moins de quatre mois, car ce n’est qu’en donnant de temps en temps que nous obtenons les saveurs extraordinaires pour lesquelles nous sommes connus dans le monde entier.

L longanizas comme saucisse, saucisse de salami épicée et est produite en utilisant les mêmes procédés traditionnels et en traitant le même souci du détail que le reste de la gamme de produits ibériques séchés Torrencinas.

En format fer à cheval ou ficelle, profitez de la délicate saveur des longanizas ibériques, à l’apéritif, en accompagnement ou en toute occasion!