Le champ de jambon ibérique Cebo (phoque vert) est le nom de qualité des porcs ibériques élevés en fourrage extensif et nourri à l’herbe et naturel.

Les jambons appâts du champ ibérique subissent un lent processus de guérison en séchage naturel, où la température et l’humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres, de sorte qu’entre l’air sec du nord et empêche l’air humide du sud protégé par les monts Gredos, Béjar et Francia, finissant leur raffinement dans les caves dans l’obscurité et le silence.

Pendant la longue cicatrisation, au moins 36 mois pour le champ d’appâts pour jambon ibérique.