Longe Ibérique des glands 50-75% race ibérique (tranché et emballé sous vide de 100gr)

Comme le reste de nos produits affinés dérivés du porc ibérique, la longe de gland ibérique Torrencinas, a été préparée selon des procédés et des recettes ancestraux de la région de Guijuelo.

Après avoir été mariné avec du sel, du paprika, de l’ail et de l’origan naturel, il est fourré dans un boyau de collagène et fumé dans notre, les mêmes cloches utilisées par nos ancêtres traditionnels de la fin du XIXe siècle.

La longe de gland ibérique est ensuite déposée dans les salles de séchage à température et humidité contrôlées et est laissée à durcir naturellement en cave pendant un minimum de 6 mois.

La qualité extraordinaire de la viande, les processus artisanaux méticuleux et le temps d’élaboration, produisent la grande jutosité et la saveur caractéristique de la longe de gland ibérique, elle a une teneur élevée en acide oléique.