Épaule ibérique des glands 50% race ibérique (coupé au couteau)

L’épaule ibérique de bellota (phoque rouge) est l’appellation de qualité des porcs ibériques élevés de manière extensive et nourris avec des produits du pâturage, des céréales et des légumineuses.

Les épaules ibériques nourries de glands sont soumises à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l’humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres, de sorte que l’air sec du nord entre et évite l’air humide du sud protégé par les montagnes. de Gredos, Béjar et Francia, finissant leur raffinement dans les caves dans l’obscurité et le silence.