Schinken Jamón de Cebo de Campo, 50 % iberische Rasse, ohne Knochen

Das iberische Feld Cebo Ham (grünes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung von iberischen Schweinen, die ausgiebig aufgezogen und mit natürlichen Futterweiden gefüttert werden.

Die iberischen Feldköderschinken werden in natürlichen Trocknungsräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern geregelt werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden eintritt und die feuchte Luft aus dem Süden durch geschützt wird Die Berge Gredos, Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille.

Lange Aushärtezeiten von mindestens 44 Monaten für iberischen Feldköderschinken nach der traditionellen Methode des Salzens in einem Haufen, die die berühmte Qualität der iberischen Feldköderschinken der Marke Rodilla & González hervorbringen.