Iberischer Feldköderschinken 50% iberische Rasse, mit einem Messer geschnitten (ca. 100 g)

Das iberische Feld Cebo Ham (grünes Siegel) ist die Qualitätsbezeichnung für iberische Schweine, die ausgiebig aufgezogen und mit Weiden und natürlichem Futter gefüttert werden.

Die iberischen Feldköderschinken werden in natürlichen Trocknungsräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern geregelt werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden eintritt und die feuchte Luft aus dem Süden durch geschützt wird Die Berge Gredos, Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille.

Lange Aushärtezeiten von mindestens 36 Monaten für iberischen Feldköderschinken.