Eichelgefütterter iberischer Schinken 75% iberische Rasse, mit einem Messer geschnitten (ca. 100 g)

Mit Eicheln gefütterter iberischer Schinken stammt von iberischen Schweinen, die in den ausgedehnten Peneplains des Salamanca charro-Feldes und der Extremadura-Weide gezüchtet wurden und auf traditionelle Weise mit den Früchten der Steineichen, Gall- und Korkeichen gefüttert werden.

Mit Eicheln gefütterte iberische Schinken werden in natürlichen Trockenräumen einem langsamen Aushärtungsprozess unterzogen, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden, so dass die trockene Luft aus dem Norden in die feuchte Luft aus dem Süden eindringt und diese vermeidet, die von den Bergen geschützt wird. de Gredos, Béjar und Francia beenden ihre Verfeinerung in den natürlichen Kellern, in Dunkelheit und Stille.

Lange Aushärtezeiten von bis zu 60 Monaten für mit Eicheln gefütterte iberische Schinken nach der traditionellen Salzmethode, die die berühmte Qualität von iberischen Schinken der Marke Torrencinas hervorbringt.